LAS GRASAS

Octava entrega del nuevo ciclo del Espacio Semanal, denominado «¿Héroe o Villano?». Todos los domingos estamos subiendo podcasts temáticos que se ocupan de abordar temas controversiales y hasta polémicos, evitando caer en la fácil rotulación de «buenos o malos». Después de la energía, el colesterol, las bacterias, la cafeína, la presión arterial, la sal y la inflamación, esta semana es el turno de las grasas.

Nos ocupamos de algo tan controvertido como el tema de las grasas, que desarrollamos en el libro “Grasas Saludables”. Y allí hablamos de “Grasas que matan y grasas que curan”. Ante todo, porque las grasas son una forma de energía concentrada y sobre todo porque los ácidos grasos son son parte constitutiva del cerebro y los nervios, y dan lugar a la formación de productos esenciales para el organismo, como el colesterol, las hormonas, los neurotransmisores y otros elementos que modulan mecanismos como la inflamación y la oxidación.

Hablamos de las grasas que curan: las saturadas (más estables), las insaturadas, las mono y las poliinsaturadas (más inestables). Nos referimos a los ácidos grasos esenciales (omegas 3 y 6, esenciales porque no los pueden sintetizar el organismo). Luego hablamos de las grasas que matan: las hidrogenadas (saturadas para que sean estables, pero dañinas), las refinadas (ultraprocesados) y las lácteas (aterogénicas, dañan las arterias).

Abajo dejamos enlaces para ampliar estos temas. Semana próxima será el turno del estrés. Hasta la próxima…

Se puede acceder aquí a material ampliatorio sobre «Grasas que matan, grasas que curan».

Se puede acceder aquí a material ampliatorio sobre «Grasa visceral».